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Le sirop d'érable, riche en polyphénols, permet de réduire le diabète de type 2, l'obésité et les maladies cardiovasculaires, selon des chercheurs de l'Université Laval, à Québec, qui ont comparé les indices glycémiques de plusieurs produits sucrants, comme le miel, la mélasse ou encore le sirop de maïs.
Outre les polyphénols, le sirop d'érable contient du sucrose, un sucre qui est absorbé plus rapidement et demeure moins longtemps dans le sang, d'après l'équipe de l'Institut sur la nutrition.
«Les prochaines étapes de la recherche par rapport à la gestion de la glycémie, ce sont des études chez des animaux malades qui sont atteints du syndrome métabolique ou de diabète. Et par la suite, ça va être chez les humains», a indiqué Geneviève Béland, directrice de la formation et de la recherche à la Fédération des acériculteurs du Québec qui, avec Agriculture Canada, qui a commandité cette recherche.
Tout ça devrait prendre quatre ou cinq ans, si les subventions sont au rendez-vous. Après quoi, les acériculteurs, qui viennent de connaître une année record de production, pourront vanter les propriétés du sirop d'érable partout à travers le monde.
